Кофе на
выставку

Перед тем как начинать какие-либо поиски кофемашины для вашего выставочного стенда запишите на бумажке честные ответы на эти три вопроса и положите перед собой.
Вот эти вопросы:

• кто будет пить кофе: гости или только сотрудники?
• сколько порций в день планируете готовить?
• для вас кофейный бар на выставке - это нежелательные расходы или способ привлечь посетителей на стенд?

Капсульные кофемашины.
(первое фото внизу) Идеальный вариант сразу после растворимого кофе или жижи типа «три в одном».

Когда стоит простая задача держать сотрудников на стенде в тонусе и угощать редкого гостя чашечкой отвратного пойла… за ширмой, чтоб никто не видел… Ваш вариант.
Ежику понятно, что такая кофемашина не рассчитана на массовое приготовление напитков для каждого встречного и поперечного в течении всего дня, но тем не менее.

ПЛЮСЫ:

1. можно получить бесплатно, если берете сразу с капсулами или «дернуть» из офиса ту, что есть
2. низкая цена напитка, около 16−20 рублей
3. нет особого геморроя с обслуживанием

МИНУСЫ:

1. ограниченный ассортимент напитков
2. не дает кипятка
3. делает не вкусный кофе
4. гости в пролёте

С кофемашиной определились. Теперь определяемся с напитками, которые будем готовить. Выбор напитков влияет на расходники, которые для них придется докупать.

Хочешь или не хочешь, но эспрессо, американо и капучино — must have. К ним выбираем еще один — два изысканных или утонченных напитка на основе кофе. Во многом выбор зависит от времени года и тематики выставки.

Например, фраппе и мазагран — летом, борджия и мокка — зимой. Венский кофе на модных, luxury выставках, а ирландский или dead-eye на брутальных, типа «мотозимы» или «Армия России».

Хотите чтобы «зашло» наверняка, тогда волшебные кофейные коктейли: лавандовый раф, колд брю с кокосовой водой и далее по списку.

В противовес к кофейным напиткам добавляем модный чай «в памперсах» как в ресторанах (читай: чай в пакетиках): черный и обычный зеленый. Плюсом два-три вида ароматизированных: с чебрецом, с бергамотом, с мятой, с ягодами, фруктовый и т. д. и т. п.

По аналогии с кофе, чтобы «зашло» наверняка: облепиховый чай с розмарином, китайский чай с имбирем. Такие чайные коктейли завариваются в френч-прессе.

Обязательные напитки я перечислил, по остальным золотого правила нет — доверьтесь чутью и интуиции. Ну или забейте «болт» и не фантазируйте — звоните мне, что-нибудь посоветую.

Пошли дальше…

Выбрали кофемашину и меню. Теперь составляем два списка: из чего готовить и в чем подавать.

Расходники для приготовления напитков и ингредиенты для них — самая затратная часть кофейного бара, самая гемморойная и суетная.

Подойдете к ней «спустя рукава» и не получите должного выхлопа, к которому я медленно вас подвожу. В  мелочах кроется суть, и именно из маленьких элементов строится успех кофейного бара на выставке, как бы пафосно это сейчас не читалось.

Например:
Гостям хочется забрать кофе или напиток с барной стойки на вашем стенде и продолжить прогулку по выставке с термостаканом в руках.

Не отказывайте им — закупите стаканы, крышки и деревянные мешалки с запасом.

Брендируйте стаканы или лепите на них фирменные наклейки. Поставьте задачу бармену накрывать крышку так, чтобы пальцами не перекрывать логотип. И тогда каждый посетитель стенда станет вашей «ходячей» рекламой

Если на стенде запланированы столы и стулья для посетителей, то примерно 20% всех приготавливаемых напитков будут сопровождать ваши длительные переговоры с потенциальными партнерами. Тут нужны чашки с блюдцем и ложечки. Запаса чистой посуды должно хватить на целый день, потому что мыть посуду на месте — вообще не вариант.

Ниже на картинках только шесть обязательных расходников для приготовления напитков. На самом деле их значительно больше: молоко, сливки, салфетки, палочки для мешания и/или ложки, стаканы, крышки…
Короче, скачивайте чек-лист, которым я пользуюсь, там все есть, мне не жалко.

Здесь главная задача сделать бар не только видимым объектом для посетителей, но и желанным оазисом для всех живых homo sapiens на выставке. Он должен манить и засасывать, словно черная дыра в космосе.

1. Брендируем барную стойку и наряжаем бармена.
Если ваша стойка выполнена в строгих корпоративно-чопорных канонах — достаточно виниловой наклейки на фронтальной части. Что-то из разряда «Заходи на кофе к Стройгазвырвиглаз».
Если стойка смелая и есть стилизация, тематика, то вариантов с креативом много. На военных выставках — барсита в форме, на выставках металлургии — барный стол из швеллера… ну и т. д.

2. Убиваем конкурентов или заставляем их рыдать.
Иногда случается, что «соседи» напротив приезжают со своим баром или банально у них стенд «богаче».

Ставим диффузер с ароматом крепкого кофе и свежей выпечки. И ловим «на запах» всех мимопроходящих гостей, пока соседи захлебываются слюнями. На второй день они «перекочуют» к вам.

3. Еда как нейромаркетинг классная штука. Если человека напоить горячим напитком, предложить перекусить и усадить в мягкое кресло — он проникнется безграничной к вам благодарностью, запомнит вас надолго, если не навсегда и… все барьеры «недоверия» рухнут с первым глотком.

4. Термокружки с кофе, с которыми посетители будут разгуливать по выставке, обязательно должны ассоциироваться с вашей компаний или нести месседж. Брендируйте их зарнее или лепите стикеры вручную.
Каждый посетитель с вашим стаканом в руке — ваша реклама и генератор новых лидов.

5. Брендированные напитки или портреты на пенке.
Арт-латте, когда на кофейной пенке нарисован логотип вашей компании — круто и вызывает восторг потенциальных партнеров.
VIP гостям на вашем стенде можно рисовать их портреты. Ну как можно… мы делаем, а про других не знаю.

Профессиональный бариста — не только харизматичный, приветливый и учтивый парень, который готовит отменный кофе. Он полноценный участник команды на стенде, к которому посетители тянутся заметно охотней. Используйте его на максимум.

1. Бариста раздает флаеры и буклеты вместе с напитками. Это отлично работает: пока напиток готовится, бариста вручает гостю ваш фирменный буклет. У гостя будет минимум 30 секунд, чтобы потупить в него.

2. Бариста доносит месседж.
Обычно мы вместе с Заказчиком придумываем пару скриптов для баристы, которые он использует при общении с посетителями стенда.
Он рассказывает, почему вы самые крутые, что вы представляете или другую информацию, с которой вы приехали на выставку.

3. Бариста «просеивает» целевую аудиторию.
Профессиональный бариста с полутора метров определяет не только социальный статус гостя, но и размер его ноги, семейное положение и количество эритроцитов в крови (шутка).

Если вы можете четко сегментировать свою ЦА, то бариста «на подходе» будет определять кому красный буклет, кому синий буклет, кому кофе с собой, а кого учтиво пригласить «посидеть, поговорить» с представителем компании.

4. Бариста привлекает бесплатных стендисток.
Стендистки — красивые, чаще полуголые, вечно замерзающие девушки на выставочных стендах. Бариста и стендистки — наемный стафф, которые общаются в своем мирке, для них участие в выставке обычный рабочий день, а не событие раз в год, как для вас. Опытный бариста знает, когда предложить чай для стендистки конкурента или соседнего стенда, чтобы половину дня она провела у вас. И пусть это будет проблемой ее нанимателя.

5. Бариста собирает контакты.
Обменивать кофе на визитку, номер телефона и/или e-mail обычная практика кофейных баров на выставках, которую часто игнорируют. Сбор контактов на стойке с кофе пополняет вашу CRMку на 800−1000 контактов. Это аудитория людей, с которой можно работать и есть с чего начать. Например, спросить по e -mail: «Вам понравился наш кофе?»…

Конечно, вы понимаете, что не надо выбирать один из пяти пунктов. Надо готовиться и использовать все пять, плюс придумать еще десяток подобных фишечек.

Тяжело с фантазией — обращайтесь к нам
(минутка рекламы)