BARMEN
PROFI

научитесь самостоятельно «строить» коктейльную карту под формат заведения. расскажем как быстро отреагировать и форматировать меню под тренды, как безболезненно вводить и выводить позиции и управлять себестоимостью напитков.

познакомим с видами и форматами льда, особенностями, назначениями и спецификой работы. Узнаете что такое «дикий лед» и для чего он нужен.

что такое заготовки, сколько их должно быть, как рассчитывать объемы с минимальными потерями, как их готовить, хранить и при необходимости транспортировать.

основные правила кадровой политики, где искать опытный стафф, должностные инструкции, контроль, прием на работу, собеседования, испытательные сроки, увольнение и варианты нематериальных мотиваций ассистентов и младших барменов.

создание под себя рабочих карт, технологических карт, оптимизация барных процессов за стойкой и вне ее. назначение и применение лучших практик, разбор успешных кейсов и примеры жутких провалов.

как себя преподнести, зачем бармену нежен образ, как перестать рефлексировать за стойкой, как не допустить дисбаланса личной жизни и работы.

подробно разбираемся в действующем законодательстве, разбираемся в его «тонких моментах» и разбираемся как «вписать в закон» настойки и наливики.

почему круто быть амбассадором, сколько он зарабатывает, что делает, за что отвечает и какие амобассдоры считаются иконой алкогольных брендов.