курс для профессиональных барменов, которые хотят удивлять, шокировать и всегда быть в авангарде барного искусства.
Молекулярная
микрология
курс для профессиональных барменов
План курса
после прохождения курса, вы сможете готовить невероятные молекулярные коктейли и вызвать оргазмические эмоции у гостей
- Основы барной микслогиичто это такое, история возникновения, основные направления и ответвления, текущие тренды, базовые технологии и принципы.
- Желефикация коктейлейкакие коктейли можно готовить в виде желе. Необходимое оборудование, ингредиенты, технология, нормативное время, условия хранения.
- Коктейли-спаггетичто это такое, когда применимо, технология приготовления, необходимые игредиенты и специфика их выбора.
- Молекуярные икринкирецептура, назначения, способы подачи и употребления, где искать поставщиков и вариации приготовления
- Коктейли с жидким азотомформаты и рецепты приготовления, технология и требования к оборудованию, сценарное использование азотных коктейлей.
- Алкогольное мороженоерецептура и технология приготовления, требования к составу, как менять цвет, вкус и подачу алкогольного мороженного.
- Молекулярная пеначто такое молекулярная пена, как и из чего ее приготовить, как подавать и как позиционировать.
- Дегидрация и правила техники безопасностиподробно разбираемся в вопросах инструментов, оборудования, технических и технологичесикх нюансов
стоимость: 20 000 рублей
продолжительность: 15 уроков
продолжительность: 15 уроков
Молекулярная микрология
заявка на обучение
нажимая кнопку отправить, вы даете согласие на обработку предоставляемых персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности, принятой в Компании.